塩こうじ漬け　焼き鯖の潮汁

30分

鯖の程よい塩味と香ばしい香りを楽しめます。

#塩こうじ

#汁物

#魚

塩こうじ漬け　焼き鯖の潮汁

材料（4人分）

  • 鯖

    半身

  • 塩こうじ

    大さじ2

  • 絹ごし豆腐

    半丁

  • ねぎ

    1本

  • 和風だし

    3カップ

  • 塩

    適量

  • 酒

    大さじ2

  • 粒コショウ

    適宜

作り方

  1. 1

    鯖は２ｃｍ程に切り、塩こうじをまぶして1日おき、表面を拭いて軽く焼く。

  2. 2

    和風だしに短冊切りの豆腐と細切りねぎを入れ軽く煮て、焼いた鯖を加え、塩と酒で味を調える。

  3. 3

    いただく前に粒コショウをふる。鯖の臭みが抜け、柔らかく、美味しくなります。

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