新潟・南魚沼は、
霊峰・八海山を望む、
自然に抱かれた美しい地域。
冬は背丈を超すほどの深い雪に覆われますが、
春になれば雪解け水が豊富な伏流水となり、
田畑を潤します。
この豊かな土地で蔵人一丸となり、
一貫して自分たちの目指す
高品質な酒をつくり続けてきました。
そして酒づくりの志や探求心は
発酵を基軸とした幅広い分野にも受け継がれ、
これまで培った技術が活かされています。
これからも「よい酒」をつくり続けながら、
受け継がれてきた伝統や知恵、
確かな醸造技術、
そして地域の資源を活かした
高品質な製品づくりに
真摯に取り組んでまいります。
素材と地域資源を活かし、
人為を尽くした酒づくり。
国内有数の豪雪地帯、新潟・南魚沼で1922年に創業。魚沼地域は、低温多湿な冬の気候と、霊峰・八海山からの清らかな極軟水が湧き出る酒づくりに最適な環境に恵まれた土地。そして生真面目な魚沼人気質や越後杜氏の伝統がわたしたちの考える「よい酒」をつくる気骨を生み出しました。
麹の力でおいしく健やかに。
食卓を彩る「千年こうじや」
自然との共生から生まれた発酵文化をつうじて、先人たちの想いをいまに伝える、魚沼の食。
「千年こうじや」は、「米と麹と発酵」をテーマにそんな魚沼の食文化を
皆さまにお伝え致します。