材料(2人前)
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卵(Lサイズ)
2個
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サラダ油
適量
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本みりん 三年熟成品 麹の蜜(煮切り)
20g
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A:甘麹
56g
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A:濃口醬油
4g
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A:本だし
2g
作り方
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1
耐熱容器に本みりんを入れ、ラップをせずに電子レンジに入れ600Wで50～60秒ほどで温め、冷ましておく ※20秒ほどで沸騰、その後しばらく沸騰の状態を保ちアルコールを飛ばす）
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2
密卵を小さいボウルに割り入れ、泡立てないよう箸で溶きほぐす
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3
調味料Aと1を2に加え、箸で混ぜ合わせる
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4
サラダ油を染み込ませたキッチンペーパーで、卵焼き器に油を薄くひく
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5
卵液の1/3量ほどを卵焼き器全体に流し入れ、火が通ったら奥側に卵をまとめる
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6
まとめた卵の手前側に再度油をひき、残りの卵液の1/2量を流し入れる ※奥側にまとめた卵の下に箸を入れて持ち上げ、卵液を流し入れる ※奥側にまとめた卵の下に箸を入れて持ち上げ、卵液を流し入れる
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7
少し卵が固まってきたタイミングで卵を手前に巻き、奥側におく
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8
残りの卵液を⑤と同じ手順で巻く
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9
残形をととのえ、取り出して食べやすい大きさに切り出来上がり
