“郷愁とやすらぎ”をテーマに、雪国・南魚沼の風土と食文化を今に伝える複合施設「魚沼の里」。その一角に店を構えるのが、雪国ならではの知恵を生かした精肉店 「YUKIMURO WAGYU UCHIYAMA（内山肉店）」です。
その建物の中に構えているのが、一年を通して、天然の雪で低温・高湿度が保たれる「雪室」。この雪国ならではの知恵を生かした雪室で、最高品質の新潟県産和牛と新潟県内産、主に魚沼地域で育まれた豚肉を丁寧に熟成させています。
内山肉店では、こうした上質な牛肉・豚肉をベースに、八海山の純米大吟醸や「麹だけでつくったあまさけ」、さらに新潟の伝統野菜 「かぐら南蛮」など、南魚沼ゆかりの食材を惜しみなく使用し、ここでしか味わえない上質な肉製品を沢山生み出されています。
そんな内山肉店のこだわりの品々が、Hakkaisanオンラインストアにて取り扱いを開始しましたのでご紹介いたします。
単品商品のご案内
■ 雪ひかりポーク ウインナー 税込720円
（あらびき／純米大吟醸酒粕／魚沼チョリソー）
魚沼の澄んだ環境で育った「雪ひかりポーク」を使用した、内山肉店の定番ウインナー。
肉本来の甘みとジューシーさが際立つあらびきウインナー、八海山 純米大吟醸の酒粕を練り込み、まろやかな旨みを引き出した純米大吟醸酒粕入りウインナー、かぐら南蛮の爽やかな辛味が後を引く魚沼チョリソー。
それぞれが南魚沼の個性を映し出す、食べ比べも楽しいラインナップです。
あらびきウインナー
純米大吟醸酒粕入りウインナー
魚沼チョリソー
■ 内山肉店 八海山 純米大吟醸漬け 和牛ジャーキー にいがた和牛
税込1,500円
雪室熟成した新潟育ちの黒毛和牛「にいがた和牛」を、八海山 純米大吟醸の酒粕に漬け込み、丁寧に仕上げた贅沢な和牛ジャーキー。
噛みしめるほどに広がる凝縮した旨みと、酒粕由来のやさしい香り。
日本酒はもちろん、ビールやワインとも好相性の、大人のためのおつまみです。
■ 内山肉店 生サラミスライス（純米大吟醸酒粕） 雪ひかりポーク 税込1,000円
雪ひかりポークの旨みを生かしながら、八海山の純米大吟醸の酒粕を練り込むことで、香りはより芳醇かつまろやかな味わいを実現しました。
2022年には世界最大の国際食肉見本市IFFAにて金メダルを受賞。ドイツのマイスターによる審査でも高く評価された、魚沼発の本格サラミです。
■ 内山肉店 あまさけベーコンスライス 雪ひかりポーク 税込1,100円
高品質な「雪ひかりポーク」を、八海山の日本酒の仕込み水にも使用している「雷電様の清水」を使用したソミュール液(塩水)に漬け込み、雪室内でさらに天然熟成。仕上げに「麹だけでつくったあまさけ」に漬け込みむことで、豚肉の脂に甘みがグッと増し、嚙むたびに旨味がじんわりと広がるベーコンに仕上がりました。
ギフト商品のご案内
■ 【内山肉店】あまさけベーコンとライディーンビール2本セット 税込2,443円
「雪ひかりポーク」を仕上げに「麹だけでつくったあまさけ」に漬け込むことで豚肉の脂の甘みをグッと増した、噛んだ瞬間に旨味が口の中で広がる"あまさけベーコン"。
そこに小麦のやわらかな甘みとフルーティーさが引き立つ「ヴァイツェン」＆麹由来のやさしいコクと爽やかさを合わせ持つ「麴ベルジャンホワイトの2本を詰め合わせました。気軽な贈り物や晩酌セットとしておすすめです。
■ 【内山肉店】厳選おつまみ3種とライディーンビール6本セット 税込7,352円
和牛ジャーキーや生サラミ、あまさけベーコンという内山肉店の人気おつまみと、ライディーンビール定番3種の味わい計6本を詰め合わせた、満足感のあるセット。ご自宅用にも、贈答用にも喜ばれる内容です。
■ 【内山肉店】厳選おつまみ3種と発泡にごり・白麹あわ2本セット 360ml 税込8,564円
しゅわっと弾けるきめ細かな泡と、にごり酒ならではのやさしい甘みとシルキーな口当たりが調和した「発泡にごり」と白麹由来のさわやかな酸味が加わった、新しい味わいの「瓶内二次発酵酒 白麹あわ」。そこに、内山肉店の人気のおつまみ3種を組み合わせた日本酒ギフトです。パーティーシーンやご贈答に是非、ご利用ください。
雪国・南魚沼の自然、発酵文化、そして丁寧なものづくり。内山肉店のおつまみには、土地に根ざした食の魅力が詰まっています。
南魚沼ならではの味わいをぜひ、Hakkaisanのお酒と共にご堪能ください。